Соцветия гортензии этого сорта обладают конической формой. Они большие и плотные, могут достигать в длину до 40 см. Когда кустарник зацветает, его соцветия имеют зеленоватый окрас, постепенно переходящий в чисто-белый. В конце они могут приобретать легкий розоватый оттенок. Листья крупные, зеленые, яйцевидной формы, с зазубренными краями. Они сохраняют свой насыщенный цвет до самой осени, придавая кустарнику декоративный вид даже после периода цветения. Сорт Полярный медведь может достигать 1,5–2 метра в высоту и около 1,5 метров в ширину. Компактный и прямостоячий куст хорошо сохраняет форму. Это упрощает уход за ним.