Пак-чой — это листовая китайская капуста без кочана, формирующая розетку из сочных зелёных листьев и мясистых, хрустящих белых или светло-зелёных черешков. Она богата витаминами А, С, К, группы В и микроэлементами (калий, железо, магний, фосфор), а также клетчаткой и аминокислотами. Пак-чой имеет пикантный, слегка островатый вкус и широко используется в свежем виде для салатов, а также в тушеных, жареных, запеченных и маринованных блюдах, включая корейские кимчи.