Огурец корнишонный — это группа мелкоплодных сортов (или гибридов) огурца посевного, отличающихся небольшими размерами плодов, которые снимают до полного созревания для консервирования и маринования. Их длина обычно составляет от 5 до 8 см (некоторые до 9 см). Корнишоны характеризуются плотной хрустящей мякотью, высокой стандартностью, устойчивостью к болезням и отличными вкусовыми качествами, что делает их идеальными для маринования, засолки и употребления в свежем виде.